《肠子,脑子,厨子》 约翰·S.艾伦(John S. Allen) 文字版 pdf电子书下载


内容介绍:
在令人眼花recipe乱的食谱和饮食文化的背后,是否存在着与食物有关的隐藏本能,全人类共有的品尝体验?是否存在确定我们选择饮食和决定的“食物理论”?我们认为我们吃多少足以决定我们喜欢吃什么零食?神经人类学家约翰·艾伦(John Allen)感觉到了。在这本书中,他探讨了口味的进化基础和共同的认知基础,这种基础催生了世界各地的多样化饮食文化。

人类食用各种各样的动植物,但与其他杂食动物不同,我们不仅使用舌头和胃,还使用大脑。味蕾可以反映人类的自然历史,我们是独特的超级杂食动物。
本书的材料来自食品史,厨师,人类学家和神经科学家。艾伦首先描述了我们最原始的祖先的食谱,探索了烹饪在大脑进化中的作用,然后将笔转向了当代食物的护理。系列问题。该书探讨了人们对食物的厌恶和偏爱,对“好”和“坏”食物贴标签的强迫性需求,健康食物金字塔的饮食偏见以及饮食的跨文化比较。

作者介绍:
南加州大学的“栋赛夫认知神经科学成像中心”和“脑与创造力研究所”的神经人类学家约翰·S.艾伦(John S. Allen)。艾伦(Allen)在加州大学伯克利分校完成了他的本科和研究生课程。在奥克兰大学任教期间,他曾在日本,巴布亚新几内亚,帕劳和新西兰的心理生理学和精神分裂症领域工作。调查。 1998年,艾伦(Allen)与安东尼奥·达马西奥(Antonio Damasio)领导的认知科学研究团队一起开始了人体神经解剖学研究。

 


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