《不吃糖的理由:上瘾、疾病与糖的故事》加里·陶布斯[PDF]

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内容介绍:
畅销书《我们为什么会发胖》作者在本书中提出一个开创性的、使人大开眼界的观点:糖是新世纪的烟草,在强大游说集团的支持下,盘踞在我们的生活中,使我们生病。在美国人中,糖尿病现在已经非常普遍了,肥胖已经达到了流行病的比例。糖是这一切的根源,也是其他与健康相关问题的根源。作者用他标志性的既科学又直白的语言风格,深入到美国用糖的历史中:糖的使用非常广泛,而且具有成瘾性,像烟草一样。他解释了什么研究表明我们对糖上瘾,清晰地表明了反对糖的观点,纠正了对糖与减重的关系的错误理解,并为个人与社会提供了做出更多关于糖的明智决定的视角。

作者介绍:
加里·陶布斯(Gary Taubes)
美国著名科普作家,哥伦比亚大学新闻学硕士,哈佛大学应用物理学学士。三次获得美国科普作家协会社会科学新闻奖,是约翰逊基金会健康政策方向的独立调查员,《我们为什么会发胖》(Why We Get Fat)、《好卡路里、坏卡路里》(Good Calories, Bad Calories)、《饮食的错觉》(The Diet Delusion)等健康科普书的作者。

目录介绍:
推荐序
译者序
导言 为什么得糖尿病
从少见变为流行病
数据中的爆发
“空热量”和祸乱之源
对糖的调查
糖的重要角色
我的几点声明
第1章 药物还是食物
归类为药物?
嗜糖的本能
第2章 第一个一万年
制糖业和奴隶制
靠“白色黄金”发家致富
飞入寻常百姓家
第3章 烟草与糖的联姻
烟草的进化史
甜蜜的“联姻”
第4章 一个特殊的恶魔
糖类消费的战后反弹
改头换面的谷物早餐
第5章 早期的(错误的)科学
现代营养学的“代沟”
可追溯到17世纪的讨论
增强体能的“药物”
艾伦医生的探索
被过度重视的权威
第6章 持续发放的红包
能量平衡理论
反驳“食欲假说”
送给制糖业的礼物
第7章 大公司
逐渐扩大的蛀牙问题
狙击糖精和甜味剂
第8章 为糖辩护
糖业协会的保卫战
脂肪和心脏病
科恩和坎贝尔的研究
精炼白糖的推波助澜
研究者们的学术之争
SCOGS的尚方宝剑
持续的公关战役
被忽略的FDA警告
第9章 他们不知道的事
被舍弃的新发现
影响公众看法的事件
无法进行的长期实验
第10章 因果关系(上)
被疾病淹没的皮马人
糖尿病蔓延的因素
第11章 因果关系(下)
单因素还是多因素?
回顾西方化疾病
研究新方向:肠道菌群
更简单的解释
后记 糖,多少才算少
致谢
参考文献


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